Labākie virtuves naži: Esiet asi, izmantojot labākos nažu komplektus, Santoku, dārzeņu, šefpavāra un maizes nažus

Kādi vēl ir nažu veidi?

Nopietnajam pavāram ir pieejams vesels pārpilnība daudzu nažu, tai skaitā atkaulošanas nazis (mājas gaļas iegūšanai), filejas nazis (zivju sagatavošanai no nulles), šķēle (gaļas smalcināšanai) un lietišķais nazis (universāls nazis ar sazāģētu malu) gaļas un lielāku dārzeņu sagriešanai un sagriešanai). Starp citiem nažiem, kas specializējušies vairāk, ir ķīniešu pavāra naži, paletes naži un mezzalunas (divu roku nazis ar izliektu malu garšaugu smalcināšanai).



Cik svarīgs ir metāla tips?

Lētākajā galā ir nerūsējošais tērauds - šie naži ir jauki un izturīgi, taču var ātri izliekties un nedaudz aizņemt, lai atkal asinātos. Oglekļa tērauds ir dārgāks, bet metālu ir vieglāk turēt asu, jo tas ir cietāks, lai gan jābrīdina, ka tas var sarūsēt.

Pie citām alternatīvām pieder keramikas asmeņi - tie ir jauki un viegli un daudz cietāki par oglekļa tēraudu, tiem nav nepieciešams asināt un tie nerūsē, lai gan tie var šķelties. Tad tur ir Damaska, nažu karalis - šiem dārgajiem raibiem nažiem ir oglekļa tērauda serde, ko ieskauj mīksta un cieta nerūsējošā tērauda slāņi, kuru augšdaļa ir ārkārtīgi cieta un asa.





Vai ir vēl kādas iespējas, kas jāņem vērā?

Uzziniet, kā tiek veidots nazis. Vienmēr vislabākais ir pilnībā kalts nazis, jo tas ir izgatavots no viena tērauda bloka gan asmenim, gan standziņai (uzgalis, kas asmeni piestiprina pie roktura). Pārāk dārgi? Pēc tam apsveriet apzīmogotu nazi, kas tiek sagriezts mašīnā no nepārtrauktas nerūsējošā tērauda sloksnes. Lai arī tas nav tik izturīgs kā pilnībā kalts, tas nav slikts kompromiss. Ja esat parasts naža lietotājs, jums būs jādomā par svaru (ideālā gadījumā - vieglāku, izveicīgāku nazi), lai gan nažu lietotājiem, kas neregulārāki, tas nebūs problēma.

Skatīt saistītos Vislabākais spiralizators: manuālie un elektriskie spirālizatori no £ 12 Labākais kapu dēlis: vislabākie koka, plastmasas un bambusa smalcināšanas dēļi jūsu virtuvei

Jums vajadzētu arī pārbaudīt naža līdzsvaru. Dažiem dizainparaugiem ir koncentrēts asmens svars, lai palīdzētu šķēlītēm cauri cietajiem ēdieniem, savukārt citiem būs smagāki rokturi, padarot vieglāku asmeni vieglāk manevrējamu. Ideālā gadījumā meklējiet labu līdzsvaru starp asmeni un rokturi. Ja nazis nāk ar stiprinājumu; biezais savienojums starp rokturi un asmeni, tas ietekmēs arī tā līdzsvaru. Pavāru nažiem bieži ir stiprinājums, savukārt Santoku nažiem parasti tāda trūkst.



Pārliecinieties, vai rokturis ir ergonomiski piemērots tieši jums - un neaizmirstiet mazgāšanas instrukcijas. Lai gan vairums nažu ir mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā, mazgājot tos ar rokām, tie ilgāk būs asāki. Tad ir vieta, kur padomāt, un vislabākā vieta ir nažu bloks vai magnētiskais sienas statīvs.

Labākie pirktie virtuves nažu komplekti

1. Džozefa Džozefa paaugstinātie naži: labākais budžeta virtuves nažu komplekts

Cena: 89 sterliņu mārciņas | Pērciet tagad no Amazon



Lielākajai daļai virtuves nažu ir asmeņi, kas neizbēgami pieskaras virtuves virsmai vai dēlim, kad uzlec uz leju starp uzdevumiem, un tūlītējas satraukuma stāvoklī pārraida tīrumus. Ne tik ar šo visaptverošo nažu komplektu ar nerūsējošā tērauda un ar silikonu pārklātām asmeņiem, kuriem ir ērts instrumenta balsts un svērtais rokturis. Citas šīs lieliskās vērtības komplekta priekšrocības ir ērtie rokturi un veids, kā katrs nazis viegli slīd caur ēdienu, bez vilkšanas. Tikmēr mūsdienu izskata rotējošais karuseļa nažu bloks ir lielisks vietas taupītājs, kas katru nazi magnētiski notur vietā (ar papildu piemaksu par jebkuru nazi, kas iederas jebkurā slotā).

Galvenās specifikācijas, iekļautie veidi: šķirojošais nazis 3.5in, ar zobaino nazi 4,25in, Santoku nazis 5in, šefpavāra nazis 6in, maizes nazis 8in, griešanas nazis 8in; Naža bloka tips: Plastmasas; Naža bloka izmēri (WDH): 16,1 x 16,1 x 28,8 cm; Garantija: 2 gadu garantija (1 gads, ja to neiegādājas tieši no Džozefa)

2. Globālais sešu gabalu nažu bloku komplekts: labākais nažu komplekts nopietniem pavāriem

Cena: 425 sterliņu mārciņas | Pērciet tagad no Amazon

Šie ar rokām kalti, vieglie naži tiek sagriezti tīri, ar pārsteidzoši nelielu spiedienu. Pateicoties garākiem “kastaņa formas” rokturiem, tie jūtas līdzsvaroti un droši turēti pat ar mitrām rokām. Atšķirībā no lētāku nažu slīpām malām, ar ledu rūdīti asmeņi ir slīpēti par skuvekļa asi, kas, kā teikts, kalpo visu mūžu.

Tie ir iecienīta un higiēniska izvēle starp profesionāļiem, un katrs no tiem ir lieliski līdzsvarots, ar rokturiem, kas ir izlieti dobi un piepildīti ar smiltīm. Šajā blokā ir arī rezerves slots, ja vēlaties ievietot atbilstošo asināmo vai šķēres. Ja jums nav vietas nažu blokam, ņemiet vērā, ka tā vietā varat iegādāties arī līdzīgus Global nažu komplektus ar magnētisko sienas statīvu - lieliska iespēja kompaktākām virtuvēm.

Galvenās specifikācijas, iekļautie veidi: pavāra nazis 20cm, maizes nazis 21cm, griešanas nazis 21cm, atdalīšanas nazis 9cm, lietderības nazis 11cm; Naža bloka tips: Nerūsējošais tērauds; Naža bloka izmēri (WDH): 34 x 12 x 32,5 cm; Garantija: 2 gadi

3. Roberta Velča paraksta nažu bloku komplekts ar asināmo: labākais vispusīgais virtuves nažu komplekts

Cena: £ 299 | Pērciet tagad no Amazon

Lai arī tas nav īsti lēts, ar šiem sešiem godalgotajiem, dizaina vadītajiem un trauku mazgājamajā mašīnā drošiem nažiem jūs daudz vairāk saņemat savu naudu, nekā to darāt ar daudziem komplektiem, kas atkal maksā pusi (vai vairāk). Rokturi ir ergonomiski veidoti ar īpaši labu līdzsvaru rokā, savukārt pilnībā kalti vācu nerūsējošā tērauda asmeņi ar 15 grādu leņķi ir īpaši spēcīgi. Pat bloks izceļas, it īpaši ar integrēto nažu asinātāju, kas palīdz nažus notīrīt un asināt (augšējais gals: katru gadu vai divus gadus nomainiet keramikas asināšanas riteni) un magnētisko vietrādi katrā slotā, kas palīdz aizsargāt griezējmalu. Bet tie nav domāti tiem, kam patīk patiešām plānas asmeņi.

Galvenās specifikācijas, iekļautie veidi: maizes nazis 22cm, griešanas nazis 23cm, pavāra nazis 14cm, virtuves nazis 14cm, sazāģēts lietderības nazis 12cm, dārzeņu nazis 8cm; Naža bloka tips: Plastmasas un nerūsējošā tērauda; Naža bloka izmēri (WDH): 23 x 20 x 32cm; Garantija: 25 gadi

4. I.O. Shen 5 gabalu magnētiskā naža bloku komplekts: labākais japāņu stila nažu komplekts

Cena: 429,95 sterliņu mārciņas | Pērciet tagad no Amazon

Šiem satriecošā izskata japāņu nažiem ir plāni, stabili un īpaši asi asmeņi, pateicoties īpaši izturīga un cieta tērauda slīpēšanai kopā ar mīkstāka nerūsējošā tērauda slāņiem (daudz labāk nekā tikai cietais metāls atsevišķi, kas var būt trausls un saplīst). Tā kā viņi sāka dzīvi ar neapstrādātiem rokturiem, kurus pēc ilgāka laika kļuva neērti lietot, ražotājs strādāja ar līdzīgiem miesniekiem un šefpavāriem, lai izstrādātu ergonomiku, un rezultāts ir tāds, ka abas kastes tagad ir atzīmētas un saķērušas virkni virtuves profesionāļu. Mums patīk komplekta daudzpusība (piemēram, nazis ir milzīgs prieks par visiem fiddic darbiem, kamēr maizes nazis izgriež visvieglākos klaipus, kā arī labi grebj) un divpusējs, viegli saliekams izmantot bloku, kas ļauj pievienot kolekcijai.

Galvenās specifikācijas, iekļautie veidi: īpaši garš maizes nazis 25cm, šefpavāra nazis 21cm, Sahm Kohm griezējs 16cm, smailā griešanas nazis 10cm, Naža bloka tips: Noslaukiet tīru magnētisko cietkoku; Naža bloka izmēri (WDH): 28 x 12 x 27 cm; Garantija: Mūža ražotāja garantija

Pērciet tagad no Amazon


5. Belgravia Precision Classic mala: labākie naži precīzai smalcināšanai

Cena: 99,90 sterliņu mārciņas | Pērciet tagad no Edge of Belgravia

Tie ir slavenu šefpavāru izvēlētie naži, ieskaitot Kornēliju Veakinsu un Džeimsu Makintoshu, kuri aizraujas ar savām precīzajām smalcināšanas spējām, pateicoties plāniem un viegliem, ar līmi nesaistītiem asmeņiem, kas, starp citu, ir izgatavoti no vidēji cieta nerūsējošā tērauda ilgākai asuma saglabāšanai. Ir skaidrs, ka liela uzmanība ir pievērsta arī ergonomikai ar rokturiem ar gumijas pārklājumu, kas izskatās neērti leņķiski, bet ir veidoti tieši pareizajās vietās, lai ietilptu kā cimds rokā. Tie ir daži nopietni satriecoši naži - un tik labi, kā apmēram piecas vai sešas reizes pārsniedz to cenu.

Galvenās specifikācijas: pārklāti nerūsējošā tērauda asmeņi; Garantija: kalpošanas laiks ražošanas kļūmēm

6. Tog virtuves nažu komplekts no četriem: Petty, Santoku, Gyuto un Sujihiki: Labākais nažu komplekts ilgmūžības smalcināšanai

Cena: £ 690 | Pērciet tagad no Tog Knives

Tog naži varētu būt ieguldījums, bet, ja ņem vērā izmaksas gadu desmitos - cik neasu vai saliektu nažu nonāk atkritumu tvertnē - un šī komplekta mūža garantija, tad tas ir mazāks par dūšīgu cenu zīmi. Tas sastāv no četrām labi sabalansētām, daudzuzdevumu veikšanas asmeņiem - Petty ar vieglumu apstrādā nažu sadalīšanas uzdevumus, piemēram, augļu un dārzeņu gatavošanu, savukārt Santoku varētu būt bez raksturīgajiem paraugiem un ar smailu galu, bet tas joprojām piepūles virzienā pārvietojas no smalkas sagriešanas līdz smalcināšanai. gaļa un mājputni. Lielākiem uzdevumiem, piemēram, gaļas gabalu sasmalcināšanai, Gyuto vai šefpavāra nazis ir uz rokas. Pēdējais papildinājums ir sujihiki - būtībā griešanas nazis, bet tāds, kuru neaizkavēs jūsu svētdienas cepetis vai Ziemassvētku tītars -, kam ir plāns, izveicīgs asmens. Visi ir līdzsvaroti, samērā viegli un lieliski piemēroti ikvienam, kam nepatīk smagas, smagnējas asmeņi.

Galu galā tieši konstrukcija padara tos īpašus - ar lāzeru iegravēti rokturi ir izgatavoti no polimerizēta kokmateriāla ar nosaukumu Kebony, kas, ņemot vērā tā citus lietojumus kā ārējo apšuvumu un ieklāšanu, ir tikpat izturīgs kā koks. Katrā asmeņā ir arī 10 slāņi pretmikrobu vara, kā arī 21 Japānas tērauda slānis, kas palīdz tiem palikt asiem. Pārbaudes laikā naži bez piepūles tika sadalīti viss, sākot no vistas un beidzot ar butternut ķirbi un ananāsiem. Tomēr ir divas negatīvās puses: tās nav drošas trauku mazgājamajā mašīnā, tāpēc tās ir (ļoti uzmanīgi) jātīra ar rokām, un komplektā nav neviena bloka, tāpēc noteikti aprīkojiet sevi ar plauktu, lai tie neļautu kļūt strupi atvilktnē.

Galvenās specifikācijas-iekļautie veidi:šķirošanas nazis 12,5cm, Santoku nazis 17cm, šefpavāra nazis 21cm, griešanas nazis 26cm;Nažu bloks:Nav;Garantija:Mūžs

Pērciet tagad no Tog Knives


Vislabākie maizes, dārzeņu, Santoku un šefpavāra naži, ko pirkt

1. Le Creuset dārzeņu nazis ar nerūsējošā tērauda rokturi: labākais dārzeņu nazis

Cena: £ 75 | Pērciet tagad no Le Creuset

Šis zīmols ir labāk pazīstams ar vārīšanas traukiem nekā tā asmeņiem. Tomēr tas ir asākais, visprecīzākais un bez piepūles lietojamais nazis, ko mēs varētu atrast, lai sasmalcinātu vai sagrieztu visu, sākot no sīpoliem un ķiplokiem līdz kartupeļiem un pupiņām. Pat pēc 16 grauzdētu vakariņu pagatavošanas mūsu rokās nebija redzamas noguruma vai sāpīguma pazīmes, un, tā kā asmens ir izgatavots no Damaskas tērauda, ​​tas gadu no gada redzēs dārzeņu sagatavošanas darbu. Tomēr tā ir tikai mazgāšana ar rokām, un to nevar izmantot tikai ar mitrām rokām.

Galvenās specifikācijas: 9cm nerūsējošais tērauds; Garantija: 2 gadi

Pērciet tagad no Le Creuset


2. Lakeland nerūsējošā tērauda pilnībā kalts maizes nazis: labākais maizes nazis

Cena: 18 sterliņu mārciņas | Pērciet tagad no Lakeland

Šī ir lieliska cena par stipru un līdzsvarotu maizes nazi. Laba saķere nodrošina, ka tā sagriež jauku un taisnu, kas ļauj viegli pagatavot visu, sākot no plānām un smalkām šķēlītēm līdz pat riecienveida durvīm. Mēs atradām to šķēlēs caur klaipu pēc klaipu, nekļūstot neass - un tas pat attiecas uz kraukšķīgām baltajām klaipēm ar mīkstiem un gaisīgiem vidusdaļām. No nerūsējošā tērauda izgatavotā zobainā mala ir asa un ilgstoša, un pēc lietošanas to varat iebāzt trauku mazgājamajā mašīnā.

Galvenās specifikācijas: Nerūsējošā tērauda asmens 22cm; Garantija: 3 gadu garantija

Pērciet tagad no Lakeland


3. Roberta Velča paraksts Santoku nazis: labākais Santoku nazis zem £ 50

Cena: 46 sterliņu mārciņas | Pērciet tagad no Amazon

Lielisks Santoku nazis var jums atmaksāt simtiem mārciņu, bet tas nav nepieciešams - it īpaši, ja tas paredzēts tikai lietošanai mājās. Un šis - kura izliektais, izliektais rokturis nevarēja justies vairāk kā labajā rokā, ja to mēģinātu, sniedz pierādījumu. Platais asmens un ķīļveida iegriezumi tiek sagriezti ātri un bez piepūles, līdz ar pārtiku nelīp pie asmens, un pilnībā kaltais vācu nerūsējošais tērauds padara to izturīgu un skaisti līdzsvarotu. Atšķirībā no daudziem Santoku nažiem, jūs to varat ievietot trauku mazgājamajā mašīnā, lai gan jābrīdina, ka roktura krāsa var izbalināt pēc dažām nedēļām, kas ir mazāka iespēja, ja mazgā ar rokām. Tomēr ne tikai mitrām rokām.

Galvenās specifikācijas: Pilnībā kalts nerūsējošais tērauds; Garantija: 25 gadu garantija

Pērciet tagad no Amazon


4. Zwilling Pro Santoku nazis: labākais hibrīda šefpavārs / Santoku nazis

Cena: 81,64 sterliņu mārciņas | Pērciet tagad no Amazon

Vai nezināt, vai doties uz tradicionālā Rietumu pavāra nazi (daudzpusīgāku) vai japāņu Santoku (izveicīgāks)? Šī pilnībā kaltā hibrīda opcija dod jums abu priekšrocības, ļaujot šūpošanai un smalcināšanai - ar izcilu līdzsvaru un saķeri -, kas padara visu īsu darbu no smalkas šķēlēšanas līdz precīzai sagriešanai kauliņos. Lāpstiņa, kas izgatavota no viena hroma un nerūsējošā oglekļa tērauda gabala, uzkarsēta līdz 1000 ° C, pēc tam sasaldēta -70 ° C temperatūrā, ir tikpat stipra, cik nāk, kā arī ar labu izturību. Nav brīnums, ka šis Vācijā ražotais nazis ir iecienīts dažiem labākajiem Michelin šefpavāriem.

Galvenās specifikācijas: 18cm pilnībā kalts speciāls tērauds; Garantija: ierobežots kalpošanas laiks

Pērciet tagad no Amazon

Valodas
Spanish Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Deutsch Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese